2024年9月11日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のこれから楽しむ大人時間、 残暑の秋じたく。料理研究家の大原千鶴さん直伝「豆腐飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豆腐めし
材料(2人分)
【豆腐めしの素(作りやすい分量)】
・木綿豆腐…1丁(350g)
・さばのみそ煮(缶詰)…1缶(190g)
・干ししいたけ…1～2枚(10枚)
・干ししいたけの戻し汁…70ml
・(A)にんじん(細切り)…30g
・(A)しょうゆ…大さじ1
・(A)しょうが(みじん切り)…小さじ1
・(A)粉ざんしょう…少々
・ご飯(温かいもの)…300g
・枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの)…20g
・卵…2個
・塩
・米油
作り方
①豆腐めしの素を作る。干ししいたけは水カップ3/4～1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。軸を落とし、薄切りにする。戻し汁70mlはとっておく
②豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wに8分間かける。ざるに上げ(やけどに注意)、木べらで押しで水けをきる
③フライパンに①、②、さばのみそ煮を缶汁ごと入れる。豆腐とさばを軽くほぐし、(A)を順に加えて中火にかける。混ぜながら汁けがほぼなくなるまで5分間ほど炒める
④ボウルにご飯を入れ、③の豆腐めしの素200gを加えてサックリと混ぜる。枝豆を加えてさらに混ぜる
⑤別のボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えてよく混ぜる。別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぐ。ふんわりとふくらんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のうちに取り出す。器に④を盛り、卵をのせれば出来上がり
おわりに
豆腐めし、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。