2026年2月19日(木)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の、和田家の育てる鍋。料理研究家の和田明日香さん直伝「豆乳トマト担々鍋＆締めの担々うどん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豆乳トマト担々鍋
材料(作りやすい分量)
・豚ひき肉…250g
【A】
・しょうが(すりおろす)…1かけ分
・にんにく(すりおろす)…1かけ分
・ねぎ(みじん切り)…15cm分
【B】
・水…カップ2
・顆粒チキンスープの素(中華風)…小さじ2
・練りごま(白)…大さじ2
・無調整豆乳…カップ2
・ミニトマト…12個
・油揚げ…1枚
・水菜…1株
・にら…1/2ワ
・もやし…1袋
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
・豆板醤…適宜
・ラー油…適宜
・追加だし…適量
・ごま油
・みそ
・しょうゆ
作り方
①フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、【A】を炒める。香りがたったらひき肉を加えて中火で炒め合わせる
②肉の色が変わったらみそ大さじ2～3、しょうゆ大さじ2を加え、よくなじませる。土鍋に移して【B】を加え、煮立ったらアクを取る
③練りごまを溶かし入れて豆乳とミニトマトを加え、弱火で10分間ほどコトコトと煮る。味をみて足りなければ、みそ適量を加えて調える
④具材を用意する。油揚げは短冊形に切り、水菜はざく切りにする。にらは4cm長さに切る。もやしは洗ってざるに上げる
⑤④と豚肉を③にくぐらせて器に取り分け、好みで豆板醤を加えたり、ラー油をかけたりする。途中でスープが煮詰まったら、追加だしを少しずつ足す
鍋の締め「担々うどん」
①鍋から具材をすべて取り出し、スープにひき肉が多少残っている状態からスタート
②スープが煮詰まっていたら追加だし(上記参照)適量を足して冷凍うどん2玉を加える
③弱火にかけてうどんが柔らかくなったら、器に盛ってひき肉をのせ、好みでラー油少々をたらせば出来上がり
おわりに
豆乳トマト担々鍋、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。