2023年5月23日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝、味噌汁が時短でできる旨みの塊「ツナ味噌」と「ツナ味噌のクイック冷や汁」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ツナみそ
ツナが出汁代わりになり、お湯でとくだけで栄養満点の味噌汁が簡単に作れます。ラップで包み、冷蔵庫で約10日間保存できます。
材料(4個分)
・ツナ(缶詰/油漬け)…小1缶(70g)
・みそ…大さじ3
・すりごま(白)…大さじ3
・サラダ油
作り方
①ポリ袋に汁をきったツナ缶・みそ・すりごまを入れ、なめらかになるまで手で揉んでよくなじませる
②袋の中で4等分に分ける
③天板にアルミホイルを敷き、ツナの缶汁(サラダ油でもOK)を薄く塗る。②のツナみそをのせ、薄く広げる
広げて焼くことで香ばしさがアップします。
④オーブントースターで5～7分間こんがりとするまで焼けば出来上がり
ツナみそのクイック冷や汁
宮崎県の郷土料理をアレンジした栄養満点のツナ缶冷や汁です。
材料(1人分)
・ツナみそ…1個
・牛乳(または豆乳)…約カップ1
・ご飯(温かいもの)…適量
・豆腐(絹ごしまたは木綿)…適量
・きゅうり…適量
・青じそ…適量
作り方
①ボウルにツナみそを入れ、牛乳をまず少量加えてとく。残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる
②器に盛ったご飯の上に、豆腐(スプーンですくう)・きゅうり(小口切り)・青じそ(ちぎる)・①のツナみそ汁をかければ出来上がり
おわりに
ツナ味噌＆クイック冷や汁、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。