2026年2月11日(水)放送のNHK『今日の料理』ねぎ・しょうがでポカポカな食卓。国際中医薬膳師で料理研究家の井澤由美子さん直伝「梅豚肉のねぎ炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
梅豚肉のねぎ炒め
「梅豚肉のねぎ炒め」はねぎを豚肉と組み合わせた梅風味の炒め物。サクサクとした長芋の食感も楽しく、冬の疲れを癒してくれる一皿です。
材料(2人分)
・ねぎ…1本(100g)
・しょうが…1かけ
・豚肩ロース肉(薄切り)…200g
・長芋…5cm(150g)
・梅干し(塩分15%)…大1個
【A】
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒
・ごま油(白)
作り方
①ポリ袋に豚肉と梅干し、酒小さじ1を入れ、袋の上からよくもむ。ねぎは2cm幅の斜め切りに、しょうがは薄切りにする。長芋はこすり洗いし、ひげ根が気になるようなら、直火であぶって焼き取り、皮ごと四つ割りにして2cm厚さのいちょう形に切る
梅干しの種からも風味が出るので、種ごとしっかりともみ込みます。
②フライパンにごま油(白)小さじ2を中火で熱して、①の豚肉と梅干しを入れる(種は除く)。豚肉の色が変わってきたら長芋、しょうが、ねぎを加えて2分間ほど炒める。全体に火が通ったら、【A】を加えてからめ、さらに2分間ほど炒めれば出来上がり
長芋、しょうが、ねぎはあとから加えて香りと食感を生かします。
おわりに
梅豚肉のねぎ炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。