2026年5月4日(月)放送のNHK『今日の料理』こま&ひき、お助け肉レシピ。料理研究家の今井亮さん直伝「ゆで豚と豆苗の味噌マヨネーズ和え」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」は豚肉、アスパラガス、シャキシャキの豆苗をみそマヨネーズのコクのあるドレッシングでまとめたおかずサラダ。面倒くさがらず、具材の水けをしっかり拭くのが何より大事です！
材料(2人分)
・豚こま切れ肉…200g
・豆苗…1袋
・グリーンアスパラガス…4本
【A】
・マヨネーズ…大さじ3
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・酒
作り方
①豆苗は根元を切り落とし、3等分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分は除いて下半分の皮をピーラーでむき、斜めに4～5等分に切る。【A】はボウルに混ぜ合わせる
②鍋に湯を沸かし、酒大さじ1を加える。中火でアスパラガスを1分30秒間ゆでて取り出し、水けを拭く。弱火にして、豚肉を入れてほぐしながらゆでる。色が変わって火が通ったら取り出して水けを拭く
肉をゆでるときは弱火にし、堅くなるのを防ぎます。このタイミングでしっかりと具材の水けを拭いておくことで、味が決まりやすく、仕上がりもベチャッとしにくくなります。
③【A】のボウルに豚肉、アスパラガス、豆苗を加えてあえれば出来上がり
おわりに
ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。