2022年12月17日(土)放送の『世界一受けたい授業』。ゴボウ・発酵食品のキムチ＆味噌・豆乳・ヨーグルトなどで作る腸活にぴったりなお鍋料理「最強乳酸菌鍋」の作り方を紹介します。
教えてくれるのは「LG21」や「R-1」などのヨーグルト研究にも携わった乳酸菌研究の第一人者、東北大学名誉教授の齋藤忠夫先生(70歳)です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
最強乳酸菌鍋
食物繊維やオリゴ糖を多く含むゴボウは、小腸に住んで腸内環境を整えてくれる善玉菌である「乳酸菌」の動きを活発にしてくれる腸活におすすめの食材です。
材料
【お鍋のベース】
・ヨーグルト…100g
・豆乳…400ml
・水…600ml
・味噌…大さじ4
・キムチ…160g
【具材】
・ゴボウ…適量
・きのこ(しいたけ、しめじなど)…適量
・豚肉…適量
・水菜…適量
・油揚げ…適量
・キムチ(トッピング用)…適量
作り方
①お鍋のベースを作る。鍋にヨーグルト、豆乳、水を入れ、ヨーグルトが溶けるようによく混ぜたら火にかける
②沸騰してきたら味噌を溶き入れ、粗くみじん切りしたキムチを入れ軽く混ぜればお鍋のベースの完成
③お好みの大きさに切ったゴボウ、しいたけ、しめじ、豚肉、水菜、油揚げを入れ煮込む
④具材に火が通ったら最後にキムチを添えれば出来上がり
乳酸菌は60℃以上で死滅してしまいますが、死んだ乳酸菌は生きた善玉菌のエサになってくれるのでたくさん摂ることが大切なんです。
おわりに
乳酸菌研究の第一人者おすすめの最強乳酸菌鍋、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。