2023年10月13日(金)放送の『噂のお客様』。海上自衛隊呉基地の最強料理部隊直伝、輸送艦おおすみ特製の海自飯「豚角煮炊き込みご飯丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚角煮丼
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材料(4人分)
・豚バラブロック…120g(炊き込みご飯用)
・豚バラブロック…500g(角煮用1個30g～40gを3個)
・生姜…1かけ(煮込み用)
・白ねぎ(青い部分)…適量(煮込み用)
・白ねぎ(白髪ねぎ)…適量(お好み)
・卵焼き…150g
・紅生姜…適量(お好み)
【A】
・ざらめ砂糖…大さじ3
・醤油…大さじ6
・みりん…大さじ3
作り方
①豚バラブロックを炊き込み用2cm角と角煮用30g～40gの角切りにし、それぞれ2分ほど下茹でしてザルにあげる
②角煮用の豚バラを生姜と煮込み用のねぎを加え、ひたひたの水で煮込む
沸騰したら弱火で1時間半くらい煮て、茹で汁ごと一晩冷蔵庫に置きます。
③②の鍋に【A】の調味料を加えて弱火で1時間半煮込み、そのまま冷やして味を染み込ませる
④米は角煮の煮汁と小さく切った豚バラ肉とともに炊き込む
⑤卵焼きを作り、食べやすい大きさに切っておく
⑥炊き上がったご飯に角煮と卵焼きをのせ、たれをかけ、上に白髪ねぎと紅生姜をのせれば出来上がり
おわりに
豚の角煮丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。