【ジョブチューン】スシロー2023寿司ネタランキング合格不合格ジャッジ結果

2023年1月1日(日)放送の『ジョブチューンお正月SP』。

スシロー人気寿司ネタランキングTOP10VS超一流寿司職人の判定結果一覧を紹介します。

ジャッジ企画第73弾となる今回はリベンジマッチ、人気回転寿司チェーン『スシロー』が6度目の参戦！

スシロー社員が絶対合格できると思うイチ押し寿司ネタ10品を選出し、日本を代表する超一流寿司職人たちに挑みます。

前回2022年の過去の成績は10品中9品合格(うち満場一致合格0品)、2021年は10品中9品合格(うち満場一致合格2品)、今回の目標はくら寿司と並ぶ悲願の過去最高10品全品合格！

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

【ジョブチューン】スシローランキング2023秋の合格不合格ジャッジ結果

2023年10月28日(土)放送の『ジョブチューン』。スシロー人気メニュー最新ランキングTOP10VS超一流寿司職人の判定結果一覧を紹介します。ジャッジ企画第85弾となる今回はリベンジマッチ、人気回転寿司チェーン『スシロー』が参加企業最...

＞＞グルメの記事一覧はコチラ

＞＞ジョブチューンの記事一覧はコチラ

クリックでジャンプ

スシローイチ押し寿司ネタランキングTOP10
スシローVS超一流寿司職人！合格不合格ジャッジ結果
判定した超一流寿司職人7名の審査員を紹介
おわりに

スシローイチ押し寿司ネタランキングTOP10

スシロー社員が選んだ絶対の自信を持つイチ押しメニューTOP10です。

寿司ネタ名をクリックすると超一流寿司職人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。

【スシローイチ押し寿司ネタTOP10】
第1位：天然本鮪赤身【全員合格】
第2位：ふぐ白子の天ぷらにぎり【全員合格】
第3位：北海道産上いくら【全員合格】
第4位：炙りにしん【合格】
第5位：煮ほたての炙り仕立て【不合格】
第6位：フカの天ぷらにぎり【不合格】
第7位：シーサラダ【合格】
第8位：活〆ひらめ【合格】
第9位：マーラー風味赤えび揚げねぎ添え【合格】
第10位：活〆匠の漬け寒ぶり【全員合格】

10品中8品合格(うち満場一致合格4品)という結果でした。

スシローVS超一流寿司職人！合格不合格ジャッジ結果

超一流寿司職人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。画像の出典：スシロー公式サイト

活〆匠の漬け寒ぶり 120円

九州を中心として育てた、この時期一番脂がのった旬の寒ぶりです。

寿司屋で基本の煮切り醤油を使用した逸品。

すりおろし玉ねぎを加えることで臭みを抑えています。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流寿司職人のコメント】

〇鮮度とおっしゃったのでゴロゴロした感じの食感の方が通常は出ちゃうんだけど、うまいこと煮切りで漬けというか絡めるような感じでねっとり感が出ていた。鮮度の食感と舌触りでねっとり感を感じて咀嚼することができるんで。それにプラスアルファ玉ねぎを入れるであったり、さらに相性を良くするために手を加えているのが「すごい考えて作ってるんだ」と。さらにこれ120円、合格以外なかった。(白山洸さん)

〇玉ねぎを隠し味に入れてるのは脂の臭みを抑えて脂の甘味をより引き出してくれてより美味しかった。ネギのアクセントも良かった。(尾崎淳さん)

＞＞従業員イチ押し寿司ネタランキングに戻る

マーラー風味赤えび揚げネギ添え 120円

アルゼンチン産の天然の赤えびを使用したスシロー自慢の創作寿司です。

ピリ辛の麻辣ソース、そしてマヨネーズと揚げネギがクセになる一皿。

合格(合格5：不合格2)

【超一流寿司職人のコメント】

〇正直悩んだ。ただこの麻辣ソースとマヨネーズと揚げネギが三位一体になって、えびのプリプリ食感とすごく相性が良かったし。手間がかかってるなってすごい思った。スシローさんでしか食べられないなと思って合格。(綿貫康秀さん)

×生のえびじゃないかなっていうのが感じた。表面に軽く醤油を塗って炙るとえびの風味が出て絶対美味しくなる。この素材がもっと活きるんじゃないか。(尾崎淳さん)

＞＞従業員イチ押し寿司ネタランキングに戻る

活〆ひらめ 360円

成魚になるまで陸上のいけすで育てられた養殖のひらめです。

陸上で飼うことで安定した美味しさを引き出しています。

水揚げ直後に店舗近くの加工場で活〆にし、店舗で皮引きしたあと塩締めすることで旨味を凝縮させた一皿に。

合格(合格6：不合格1)

【超一流寿司職人のコメント】

〇養殖がこれだけ美味しかったら一級品の高いひらめを(僕らが)探すのもバカバカしくなる。これくらいのサイズだから臭みなく食べられるという部分ももちろんあると思う。ひらめが大きくなればなるほどまた違った問題が必ず出てくると思う。そこをクリア出来たらもっともっと良い状態でひらめも出せると思う。そのときのひらめも食べてみたい。(小高雄一さん)

〇臭みが出たり脂に反応したり、いろいろ餌によって魚の状態が変わる。これは全然臭みもないし身の質も邪魔してない。よくこういうのが出来るなって、相当いろいろ試してやられたんだなって。生産者さん、漁師さん、スシローさん、皆さんで相当企業努力したのは感じる。(綿貫康秀さん)

＞＞従業員イチ押し寿司ネタランキングに戻る

シーサラダ 120円

発売から20年、創作寿司の定番商品です。

具材にいか、ほっき貝、数の子を入れることでさまざまな食感を楽しめます。

こだわりのマヨネーズソースは酢飯に合うようにあえて酸味を抑えたまろやかな仕上がりに。

合格(合格5：不合格2)

【超一流寿司職人のコメント】

〇これがザ・回転寿司って感じ。具材のカットの仕方、入れてる具材、割合、いろいろ変わっていく中でこれになったんだなと食べてて分かる。美味しかった。(小高雄一さん)

＞＞従業員イチ押し寿司ネタランキングに戻る

フカの天ぷらにぎり 120円

サメの身を使用した3月から販売予定の新メニューです。

アンモニア臭が出ないように水揚げ当日に冷凍して鮮度を管理。

高タンパク低カロリーでプリプリとした食感が特徴のサメの身を、生食ではなく天ぷらにすることで余分な水分を抜いてふわふわの食感に仕上げています。

不合格(合格3：不合格4)

【超一流寿司職人のコメント】

×そもそもサメに味がしない。今まで使えなかった物が使えるようになりました、やっと口の中には入れられるようになったね、っていう段階のもので商品にしちゃってる。これだけアンモニア臭を抜けるのであれば可能性としてはいろんな可能性があると思う。衣の方に味を多くつけるとか、魚の方に味を多くつけるとか。(野口智雄さん)

〇甘だれつけて食べたらこれ美味しいなと。これはまだもっと美味しくなる。お寿司というよりかは天丼に近いニュアンスを感じて、これはこれで120円でありかな。(白山洸さん)

＞＞従業員イチ押し寿司ネタランキングに戻る