2025年7月9日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん。料理研究家の大原千鶴さん直伝、夏にぴったりなうまみがしっかり感じられるおかず「なすのアンチョビー炒め＆なすのアンチョビ炒めのトマトチーズ焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
なすのアンチョビ炒め
材料(作りやすい分量)
・なす…3個(300g)
【A】
・たまねぎ(みじん切り)…1/4個分(50g)
・にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・アンチョビ(フィレ)…10g
・赤とうがらし(種を除く)…1本
・バゲット…適量
・黒こしょう(粗びき)…適宜
・レモン(くし形に切る)…適宜
・好みのナッツ(カシューナッツ、くるみなど)…適宜
作り方
①なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、水に2分間つけて水けをきる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに4分間かける。粗熱が取れたら水けをきって1.5cm厚さの輪切りにする
②フライパンに【A】を入れて中火で炒める。たまねぎがしんなりとしたら、アンチョビを加えてほぐしながら炒める。①のなす、赤とうがらしも加えて全体がなじむまで2分間ほど炒めて火を止める
③バゲットは食べやすい大きさに切り、オーブントースターでカリッと焼く
④バゲットになすのアンチョビ炒めをのせ、あれば黒こしょうをふり、レモンと好みのナッツを添えれば出来上がり
なすのアンチョビ炒めのトマトチーズ焼き
材料(2人分)
・トマト…1/2～1個(100g)
・なすのアンチョビ炒め…80g
・ピザ用チーズ…40g
作り方
①トマトは1cm厚さの輪切り、または半月形に切り、耐熱皿に並べ入れる。なすのアンチョビ炒めを等分にのせ、ピザ用チーズをかける
②オーブントースターで約5分間、チーズが溶けるまで焼けば出来上がり
おわりに
なすのアンチョビ炒め、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。