2026年4月29日(水)放送のNHK『今日の料理』笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘シェフ直伝、プロが教える「キャベツの即席わさび漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
キャベツの即席わさび漬け
「キャベツの即席わさび漬け」は食卓にちょっとあるとうれしい一品。サッとゆでてから調味料をもみ込んだ、サラダと漬物の中間のような仕上がりです。わさびのかわりに練りがらしでも。
材料(作りやすい分量)
・キャベツ…1/4個(300g)
【A】
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・練りわさび…小さじ1と1/2
・塩…小さじ1
・白ごま…少々
・削り節…少々
作り方
①キャベツはざく切りにする。湯を沸かした鍋に入れてサッとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞る
②ボウルにキャベツを入れ、【A】を加えて手でもみ込む。30分間ほどおいて味をなじませる。器に盛り、白ごま、削り節をふれば出来上がり
キャベツはゆでてから調味料をもみ込むと、生の状態でもみ込むより短時間で味がしみ込みます。
おわりに
キャベツの即席わさび漬け、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。