2026年4月29日(水)放送のNHK『今日の料理』笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘シェフ直伝、プロが教える「和風ドライカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
和風ドライカレー
初夏が近づくと笠原さんが食べたくなるというのが、煮る時間が短いドライカレー。「和風ドライカレー」は和の素材や調味料を使ったやさしい味がくせになります。
材料(2人分)
・豚ひき肉…200g
・干ししいたけ…4枚
【A】
・たまねぎ…1/2個(100g)
・ごぼう…80g
・しょうが…10g
・カレー粉…大さじ1
【B】
・干ししいたけの戻し汁…カップ1
・トマトケチャップ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・みそ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・一味とうがらし…少々
・ご飯(温かいもの)…500g
・卵黄…2個分
・細ねぎ(小口切り)…3本分
・バター
・塩
・こしょう
作り方
①干ししいたけはぬるま湯カップ1と1/2に2時間ほどつけて戻す。堅い軸を除き、みじん切りにする。戻し汁もとっておく。【A】のたまねぎとしょうがはみじん切りにし、ごぼうはよく洗って皮ごとみじん切りにする
②フライパンにバター20gを中火で溶かし、【A】、干ししいたけを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、塩・こしょう各少々をふり、肉がほぐれて火が通るまで炒める。カレー粉を加え、香りがたったら【B】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分間煮る
③塩・こしょう各少々で味を調え、半量をボウルに取り分け、ご飯を加えて混ぜる。器に盛り、残りのカレーをかける。卵黄をのせて細ねぎを散らせば出来上がり
おわりに
和風ドライカレー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。