2026年5月4日(月)放送のNHK『今日の料理』こま&ひき、お助け肉レシピ。料理研究家の今井亮さん直伝「豚肉とトマトの照り焼き炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚こま肉とトマトの照り焼き炒め
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」は甘じょっぱい味つけに、ゴロッと切ったトマトの酸味が食欲をそそる、ご飯にぴったりの炒め物です。
材料(2人分)
・豚こま切れ肉…200g
・トマト…2個(300g)
・たまねぎ…1/4個(50g)
【A】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩
・片栗粉
・サラダ油
作り方
①豚肉は塩少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。トマトは大きめの乱切り、たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。【A】は混ぜ合わせる
片栗粉をまぶすことで、とろみがつき、味もなじみやすくなります。トマトは火を通すとくずれやすいので大きめに切ります。
②フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら2分間炒め、トマト、たまねぎを加えてさらに1分間炒める
トマトはすぐ火が通るので、混ぜすぎずサッと炒める程度でよいです。具材を混ぜすぎないのが炒め物のポイント。具材を焼きつけて、余分な水分が出ないようにします。
③具材をフライパンの端に寄せ、あいたところに【A】を加え、沸いたら全体を手早く炒め合わせれば出来上がり
おわりに
豚こま肉とトマトの照り焼き炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。