2026年6月3日(水)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所、火入れレッスン。伝説の家政婦志麻さん直伝「かじきと生野菜のサルサ風」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かじきのソテーサルサ添え
「かじきのソテーサルサ添え」はふっくら焼き上げたかじきと、フレッシュなサラダ感覚のソースが好相性。
材料(2人分)
・かじき(切り身)…2切れ(180g)
・チリパウダー…適宜
【サルサ】
・トマト…2個(250g)
・きゅうり…1/2本(50g)
・ピーマン…大1個(50g)
・パプリカ(赤、黄)…各1/4個(各50g)
・パクチー…1株
・レモン汁…1/2個分
・塩…適量
・こしょう…少々
・塩
・こしょう
・オリーブオイル
作り方
①かじきは塩・こしょう各少々、あればチリパウダーをまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1とかじきを入れ、強めの中火にかける。横から見て身の厚みの半分くらいの色が白く変わったら上下を返し、サッと焼く
片面にしっかりと焼き色をつけます。焼き色がつきにくい場合は油分が足りていないので、オリーブオイル適宜を足します。
②サルサを作る。トマトは1cm角に切る。きゅうりは5mm角、ピーマン、パプリカは5mm四方に切る。パクチーは葉と茎をみじん切りにする。すべてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜる
トマトは水分が出やすいので大きめに切ります。
③器に②を敷き、①をのせ、オリーブオイル適量を回しかける。好みでパクチーの葉(分量外)をのせれば出来上がり
おわりに
かじきのソテーサルサ添え、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。