2026年6月3日(水)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所、火入れレッスン。伝説の家政婦志麻さん直伝「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め
「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」はたっぷりのパプリカを彩りよく、シャキッと炒めて仕上げます。豚肉と野菜とで、味のメリハリをきかせるのもポイント！
材料(2人分)
・豚こま切れ肉…200g
・パプリカ(赤、黄)…各1/2個(各100g)
・ピーマン…3個(100g)
・たまねぎ…1/2個(100g)
・にんにく(みじん切り)…1かけ分
・レモン汁…1/2個分
・サラダ油
・塩
・こしょう
・しょうゆ
作り方
①パプリカ、ピーマンはヘタと種を除き、大きさをそろえて乱切りにする。たまねぎはパプリカ、ピーマンと同じくらいの大きさのくし形に切る
②フライパンにサラダ油大さじ1と①の野菜を入れて強めの中火にかけ、油を全体にからめる。フライパンが温まってジューッという音がしたら、水大さじ2を加えてふたをする。1分間ほど蒸し焼きにしてざるに上げる
蒸すと野菜に効率よく火が通り、食感や色が引き立ちます。炒める食材の量が多いときにもおすすめ。
③豚肉に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1と豚肉を入れて中火にかける。そのまま動かさずに焼きつけ、香ばしいにおいがたってきたら上下を返してにんにくを加え、軽く混ぜる。にんにくの香りがたったらレモン汁としょうゆ大さじ1を加え、全体になじませる
野菜に味つけをすると水けが出てきてしまうので、肉のみに味をつけます。肉は混ぜながら炒めるのではなく、動かさずに片面をしっかり焼くほうが、火が通りやすく焼き加減もわかりやすいです。
④②の野菜を戻し入れて炒め合わせれば出来上がり
水分をとばしながら、菜箸を動かして炒めます。
おわりに
豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。