2026年6月29日(月)放送のNHK『今日の料理』まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ、夏カレー。料理研究家の小林まさみさん直伝「タイ風カレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
タイカレー
材料(2人分)
・鶏もも肉…1/2枚(150g)
・なす…1個(100g)
・たけのこ(水煮)…1/4本(50g)
・パプリカ(赤)…1/4個(40g)
・しょうが…10g
・にんにく(すりおろす)…小さじ1/2
・カレー粉…大さじ1
【A】
・ココナッツミルク(缶詰)…1/2缶(200g)
・水…カップ1/2
・砂糖…小さじ2
・ナンプラー…小さじ2
・レモン汁…小さじ2
・柚子こしょう…小さじ1/2
・ご飯(温かいもの)…300g
・パクチー(3cm長さに切る)…適宜
・塩
・サラダ油
作り方
①たけのこは熱湯でサッとゆでて湯をきり、粗熱を取って細切りにする。パプリカは斜めに5cm幅に切る。なすは1cm厚さの斜め切りにし、縦に細切りにする。しょうがは太めのせん切りにする
②鶏肉は筋と余分な脂肪を除いて2cm四方に切り、塩小さじ1/4をもみ込む
③フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、強めの中火にかける。2～3分間焼いて皮がこんがりとしたら上下を返し、①の野菜とにんにくを加えて炒める
④全体に油が回ったらカレー粉を加え、焦がさないように炒めて全体になじませる。【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたらふたをして弱火にし、5分間ほど煮る
⑤器に盛ってご飯を添え、好みでパクチーを添えれば出来上がり
ココナッツマンゴー
材料(作りやすい分量)
・ドライマンゴー…60g
【A】
・ココナッツミルク(缶詰)…1/2缶(200g)
・牛乳…カップ1
・砂糖…大さじ1/2
材料
①ドライマンゴーは3～4cm長さに切る
②保存容器に【A】を入れて混ぜ、①を加えてサッと混ぜる。冷蔵庫に一晩(約8時間)おき、マンゴーが柔らかくなったらもう一度全体を混ぜて器に盛れば出来上がり
おわりに
タイカレー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。