2026年6月29日(月)放送のNHK『今日の料理』まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ、夏カレー。料理研究家の小林まさみさん直伝「ヨーグルトカレー」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ヨーグルトカレー

「ヨーグルトカレー」はヨーグルトとレモンでさっぱり！えびと野菜が主役の軽やかな夏カレーです。煮込み時間が短いのもうれしいところ。

・えび(殻付き/無頭)…200g(正味160g)
・かぼちゃ…1/8個(140g)
・オクラ…5～6本(60g)
・にんにく(すりおろす)…小さじ1/2
・カレー粉…大さじ1

【A】
・水…カップ3/4
・プレーンヨーグルト(無糖)…90g
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・はちみつ…大さじ1
・レモン汁…小さじ1
・塩…小さじ2/3

・ご飯(温かいもの)…300g
・塩
・オリーブオイル

はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

①かぼちゃはワタを取り、3cm長さ、1cm厚さに切る。オクラはヘタの先を切り、ガクの周りをグルリとむいて長さを半分に切る

②えびは殻をむいて背側に切り目を入れ、背ワタを取り、大きければ長さを半分に切る。塩適量をもみ込み、洗って水けを拭く

えびは背側に切り目を入れると背ワタが取りやすく、火の通りも早くなります。

③フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいてかぼちゃを並べ入れ、中火で5分間ほど焼く。下側がこんがりとしたら上下を返して片側に寄せ、あいたところにオクラを加えて2～3分間炒める。かぼちゃに火が通ったら、オクラとともにバットに取り出す

④フライパンを紙タオルで拭いてオリーブオイル大さじ1/2を足し、②のえび、にんにくを入れて炒める。えびの色が変わりはじめたらカレー粉をふり、焦がさないように炒めてなじませる

⑤【A】を加えて③を戻し入れ、強めの中火にして煮立たせる。さらに2～3分間煮て味がなじんだら、器に盛ったご飯にかければ出来上がり

おわりに

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ヨーグルトカレー、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。