2026年4月22日(水)今日のNHK『朝イチ』たまごの悩み解決！3賢者のだし巻き。だし巻き卵専門店店主の河村周平さん直伝、プロが教える「専門店のだし巻き卵」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
専門店のだし巻き卵
材料(1人分)
・卵…4個
・白だし(表示通りに希釈したもの)…100ml
・米油…15ml
作り方
①卵を白身を切るように溶きほぐす
②溶いた卵に、希釈した白だしを加え混ぜる
③フライパンに米油をしき、強めの中火で温める。温まったら卵液の半分を投入する
④外側から内側へ卵液を寄せ、ある程度固まったら手前へ半分に折りたたみ、だし巻き卵の芯を作る
⑤空いた場所に米油をしき、残りの卵液をすべて注ぎ入れる
⑥液体をなくすように、作った芯の下に卵液を流し入れながら焼く。液体がある程度なくなったら、また手前へ半分に折りたたむ
⑦火から降ろしたら巻きす(ラップでもOK)に出し、巻いて30秒ほど放置すれば出来上がり
おわりに
専門店のだし巻き卵、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。