2025年2月4日(火)放送の『ダイゴも台所』。
プリプリ食感「えびのスパイシー炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
海老のスパイシー炒め
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材料(2人分)
・むきえび…12尾
・ししとう…10本
・しめじ…50g
・長ねぎ…1/3本
・にんにく…5g
・赤唐辛子…2本
・青じそ…3枚
・花椒粉(ホァジャオフェン)…適量
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【えびの下味】
・塩…ひとつまみ
・溶き卵…小さじ2
・片栗粉…大さじ1
【合わせ調味料】
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・酢…小さじ2
・水…大さじ1
・片栗粉…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
作り方
①ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る
②むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れ、えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜる
③合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼き、えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、③を2回に分けて炒め合わせる
⑤④に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふれば出来上がり
おわりに
海老のスパイシー炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。