2023年6月30日(金)放送の『ダイゴも台所』。
人気料理研究家の山本ゆりさん考案、本格中華のクオリティ「練りごま不要の担々麺」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
練りごま不要！担々麺
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材料(2人分)
・中華麺(生)…2玉
・水菜…適量
・合いびき肉…120g
・ごま油…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2(チューブで4cm)
・おろししょうが…小さじ1/2(チューブで4cm)
・豆板醤…小さじ1(好みの量)
・顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1と1/2
・みそ…大さじ3
・すりごま(白)…大さじ5
・水…600ml
・豆乳(調整でも無調整でもOK)…200ml
・すりごま(白)…適量
・粉山椒…適量
・ラー油…適量
作り方
①水菜は4～5cm長さに切る
②フライパンにごま油を中火で熱し、合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒め、豆板醤を加えて炒め、鶏ガラスープの素、みそ、分量のすりごまを順に加えてその都度よく混ぜ、水を加える
③中華麺をかためにゆで、水気をきって②に加える
④③に豆乳を入れ、再び沸いたら器に盛り、すりごまと粉山椒をふり、水菜をのせ、ラー油をたらせば出来上がり
おわりに
練りごま不要の担々麺、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。