2025年4月14日(月)今日の『ヒルナンデス！』北斗晶のお得レシピ野菜SP、達人の野菜冷凍術。冷凍生活アドバイザーの冷凍子ママさん直伝「冷凍きのこソテー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
冷凍ソテーきのこ
材料
・きのこ(舞茸、エノキ、しめじなど)…お好みの量
・米油…お好みの量
・出汁醤油…お好みの量
・すだち…お好みの量
・小ネギ…お好みの量
作り方
①フライパンに米油をひいてきのこを入れ軽く塩を振り、焼き目がつくまで弱火でじっくり炒める
あまりいじらずにしっかり焼き目をつけることで水分の蒸発を防いでしっとりとした舌触りになります。
②粗熱を取って保存袋に入れ、ソテーしたきのこを冷凍する
③電子レンジで解凍し、出汁醤油、すだち、小ネギをお好みの量かければ出来上がり
きのこの冷凍保存術
きのこ類は冷凍すると内部の水分が膨張して細胞壁が壊れるため、うま味成分が出やすくなります。
しかもかさばるきのこはソテーをしてから冷凍することで体積を減らすことができ、うま味がアップしてニオイやえぐみも抑えることができるんです。
必要な分だけ手で割って電子レンジで解凍し、カレーやお吸い物などのトッピングに使うことで日々の栄養をプラスすることができます。
おわりに
冷凍ソテーきのこ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。