2025年5月6日(火)今日の『ラビット！』みょんふぁの通訳クッキング。
韓国語通訳のみょんふぁさん直伝、お家で人気店の味を簡単再現「牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
本格絶品麻辣湯
【麻辣藤椒香醤】
乾燥タマネギや唐辛子、フライドガーリックなどが入っている青山椒の香味が際立つ中華の万能調味料。業務スーパーで購入可能！
材料(4人分)
【具材(冷蔵庫の余り物でOK)】
・白菜…100g
・もやし…1/3袋
・長ネギ…20g
・チンゲンサイ…1/2個
・えのき…40g
・冷凍餃子…4個
・冷凍シーフードミックス…50g
・豆腐…1/3個
・豚肉…120g
・さつまいも春雨…160g
【スープ】
・水…400ml
・豆乳…400ml
・牛脂…1個
・麻辣藤椒香醤…大さじ5
・牛肉だしの素…小さじ1
・すりおろしニンニク…小さじ2
・コチュジャン…小さじ2
・ごまだれ…大さじ4
・オイスターソース…小さじ1
・花椒…小さじ1/4
【トッピング】
・韓国のり…適量
・糸唐辛子…適量
・いりごま(白)…適量
作り方
①白菜、長ネギ、チンゲンサイ、豆腐を食べやすい大きさにカットする。えのきは根元を切ってほぐす
②スープを作る。鍋に水、豆乳、牛脂を入れて中火で加熱する
豆乳がなければ牛乳でもOK。牛脂を入れれば牛骨の代わりになります。
③鍋がフツフツとしてきたら火を止め、麻辣藤椒香醤、牛肉だしの素、すりおろしニンニク、コチュジャンを入れてよく混ぜ、再び中火にかける
麻辣藤椒香醤を入れればお店の味に！食べるラー油でもOK。牛肉だしの素は鶏がらスープや味覇(ウェイパー)でもOK。
④春雨以外の具材をすべて入れて5分ほど煮込む
餃子の肉の出汁でスープの味が深みUP。
⑤水に戻したさつまいも春雨、ごまだれ、オイスターソース、花椒を入れて軽く混ぜ合わせる
ねりごまよりごまだれがおすすめです。
⑥器によそい、韓国のり、糸唐辛子、いりごまをのせれば出来上がり
おわりに
本格絶品マーラータン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。