2026年4月26日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』。神奈川県小田原市のレモン農家直伝、イタリアで親しまれる郷土料理「豚肉のスカロッピーネ(レモンのポークソテー)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚ヒレ肉のスカロッピーネ
材料(2人分)
・レモン…1個
・豚ヒレ肉…200g
・塩…適量
・小麦粉…適量
・白ワイン…50mL
・バター…20g
・オリーブオイル…大さじ1/2
作り方
①レモンは端を切りおとし、半分まで輪切りにする。残った半分は搾ってレモン汁を取る
②豚ヒレ肉を1～2cm程度の厚さに切ってまな板に並べ、肉の上にラップをのせる。ラップの上からめん棒等で叩き、5mm程度の厚さに伸ばしたら両面に軽く塩を振り、小麦粉を薄く全体にまぶす
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、③の豚肉を並べる。両面に焼き色がついたら白ワインとバターを入れ、煮詰める
④白ワインが煮詰まって軽くとろみがついてきたら搾ったレモン汁を加え、全体に馴染ませる
⑤皿に盛り、レモンを飾れば出来上がり
おわりに
豚ヒレ肉のスカロッピーネ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。