2026年5月10日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』。鹿児島県の老舗和菓子店「薩摩菓子所 富久屋」6代目店主の北村祐一さん直伝、鹿児島県の郷土菓子「けせん団子」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
けせんだんご
材料(約8個分)
・こしあん…140g
・もち粉…55g
・黒砂糖(粉末)…20g
・シナモンパウダー…少々
・塩…少々
・よもぎ粉…3g
・水…12g
・ニッキの葉…16枚
作り方
【下準備】
・黒砂糖にシナモンパウダーと塩を混ぜておく
・よもぎ粉を分量の水で溶く
①こしあんにもち粉を1/3量ほど入れてこねる。粉が混ざって硬くなってきたら、水で溶いたよもぎを半量ほど入れて生地を緩めながらダマができないように混ぜていく
②続けて黒砂糖も半量程度、残りの粉の半量を入れる。その都度しっかりとこねる
③残りのよもぎ、黒砂糖、粉を入れさらにこねてまとめる。最後に水適量(分量外)を少しずつ加え、耳たぶほどのやわらかさにする
④楕円形に丸め、蒸気のあがったせいろに入れて約30分蒸す
⑤蒸し上がったらバット等に移し、粗熱が取れるまで冷ます
⑥ニッキの葉で挟めば出来上がり
おわりに
けせんだんご、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。