2026年6月28日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』マナブのおうち、栗原はるみ先生に教わる梅仕事。料理研究家の栗原はるみさん直伝「鶏もも肉の梅から揚げ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏肉の梅から揚げ
材料(8個分)
【唐揚げ】
・梅干し(たたいたもの)…小さじ2
・鶏もも肉…200g
・酒…大さじ1
・薄力粉…大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ1
【梅だれ】
・梅干し(たたいたもの)…大さじ1
・かつおダシ…大さじ2
・大葉
・揚げ油
作り方
【下準備】
・鶏もも肉を常温にもどしておく
①梅干しは種を抜き、果肉感が残る程度に包丁でたたく。鶏もも肉の漬け込み用(小さじ2)とタレ用(大さじ1)に分ける
②鶏もも肉はひと口大に切り、漬け込み用の梅と酒を加えてもみ込む。そのまま10分おく
③タレ用の梅とかつおダシを混ぜ合わせ、梅だれを作る
④10分おいた鶏もも肉に薄力粉と片栗粉を加えて全体に絡め、水を加えてもみ込む
⑤さらに片栗粉適量(分量外)を全体にまぶし、170～180℃に温めた油で2〜3個ずつ揚げる。表面がカリッとして中まで火が通ったら網に上げて油をよく切る
⑥皿に盛り、梅だれと大葉を添えれば出来上がり
おわりに
鶏肉の梅から揚げ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。