2026年6月28日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』マナブのおうち、栗原はるみ先生に教わる梅仕事。料理研究家の栗原はるみさん直伝、焼酎＆ブランデーで「梅酒」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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梅酒

・青梅…1kg
・氷砂糖…500ｇ
・焼酎またはブランデー…1.8L

アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限る。分量は容器の大きさによって調整してください。

【下準備】
・保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール(または煮沸)消毒する。さらに焼酎を少量注いで全体に行き渡らせ、消毒をする
・その他の使用する道具もよく洗ったあとに熱湯をかけて消毒し、乾かす

①青梅は洗ってざるに上げ、水気をよくきる。さらしなどで水気が残らないようにしっかりと拭きとり、梅シロップ同様にへたをとる

②保存瓶に氷砂糖と青梅を交互に入れていく。最後は青梅の上に氷砂糖がのるようにする

③焼酎・ブランデーを好きな配合で静かに注ぐ

④冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまでは1日に一回程度ゆすって様子を見る。1年経てば出来上がり

製造免許を持っていない方が梅酒を作る際は、アルコール度数、材料を守って製造を行なってください。また、自家消費以外での製造は禁止されています。

おわりに

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梅酒、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。