2026年6月28日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』マナブのおうち、栗原はるみ先生に教わる梅仕事。料理研究家の栗原はるみさん直伝「梅シロップ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
梅シロップ
材料(作りやすい分量)
・青梅…1kg
・氷砂糖…1kg
・酢(穀物酢)…大さじ1
作り方
【下準備】
・保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール(または煮沸)消毒する
・青梅は流水で洗い、アク抜きのためたっぷりの水に2～3時間つけてからざるに上げ、水気をきる。一つずつ、清潔な布巾(またはさらし)で十分に水気をふき取る
①青梅に傷をつけないように、竹串でなり口のへたを取る
②保存瓶に氷砂糖と梅を交互に重ねて入れていく。最後は青梅の上に氷砂糖がのるようにする
③上から酢をまわし入れ、蓋をする
④1日1～2回、瓶ごとゆすって氷砂糖を溶かしながら、温度変化の少ない場所におく。10日～2週間で氷砂糖が溶けたら、1日1回全体をゆすって梅のエキスが出るまでおく
⑤つけてから3週間～1ヵ月後、青梅が縮んでしわしわになったら取り出して、容器に保存する。水や炭酸水、好みの酒で割る
おわりに
梅シロップ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。