2026年4月21日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、新生活お助け！ご飯のとも。料理研究家のきじまりゅうたさん直伝作り置きご飯のお供「あぶら味噌」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あぶら味噌
「あぶら味噌」は沖縄の家庭では定番の常備菜。本来の豚の塊肉を使いますが、手軽な薄切り肉で作ります。豚肉の脂のうまみ＆みそのコクが織りなす濃厚な甘辛味で、ご飯がすすみます。
材料(作りやすい分量)
・豚バラ肉(薄切り)…100g
【A】
・みそ…大さじ6(100g)
・砂糖…大さじ3
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・サラダ油
作り方
①小さめのフライパン(直径20cmくらい)に湯を沸かし、豚肉を入れて1分間ほどゆでる。表面が白くなったら取り出し、粗熱を取って粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる
②フライパンの湯を捨ててサッと拭き、豚肉を戻し入れる。サラダ油小さじ1を加えて中火にかける。豚肉が焼ける音がしはじめてから2分間ほど炒める
③脂が出て、薄く焼き色がついたら【A】を加え、混ぜながら2分間ほど煮詰める。ポテッと堅くなって脂が浮いたら火を止め、ボウルに移して粗熱を取る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。表面に浮いた脂が固まったら、全体を混ぜ合わせれば出来上がり
おわりに
あぶら味噌、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。