2026年4月21日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、新生活お助け！ご飯のとも。料理研究家のきじまりゅうたさん直伝作り置きご飯のお供「なめ茸」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
なめたけ
「なめたけ」はスタンダードなしょうゆ味。トロトロの食感がたまらない！
材料(作りやすい分量)
・えのきだけ…200g
・なめこ…100g
【A】
・水…大さじ3
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・酢…大さじ1/2
作り方
①えのきだけは根元を除き、先端から1cm幅に切る。根元側は立てて1cm角に切り、ほぐす。なめこはサッと洗い、水けをきる
②小さめのフライパン(直径20cmくらい)に①と【A】を入れて混ぜ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分間煮る。ふたを取り、汁けが少なくなるまで混ぜながら2～3分間煮詰めて冷ませば出来上がり
アレンジ：塩昆布なめたけ(作りやすい分量)
塩味もおすすめ！
①上記「なめたけ」の【A】を水大さじ4、みりん大さじ1、塩小さじ1/4にかえ、作り方②で火を止めたら、塩昆布(細切り)10gを加えて混ぜれば出来上がり
おわりに
なめたけ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。