2026年6月1日(月)放送のNHK『今日の料理』有元葉子の梅仕事。料理研究家の有元葉子さん直伝「青梅のメープルシロップ漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
青梅のメープルシロップ漬け
「青梅のメープルシロップ漬け」は青梅の爽やかな香りとメープルシロップのまろやかな甘みが溶け合い、うっとりするような美味しさに。漬けた梅もカリカリして美味。
材料(作りやすい分量)
・青梅…600g
・好みのメープルシロップ…約600g
事前にやっておくこと
保存瓶(容量約1L)は煮沸消毒し、焼酎を霧吹きで吹きかけておく
作り方
①青梅はよく洗い、清潔なさらしなどで表面の水けを拭く。ざるに並べて少しおき、表面を乾かす
水分が残っているとかびなどの原因になります。
②竹串でなり口のヘタを取り除く
③まな板の上に青梅をのせ、もう1枚の厚手のまな板でたたいて種が割れない程度につぶす。亀裂が入ればOK
こうすると、梅のエキスが出やすくなります。
④青梅を種ごと、保存瓶になるべく隙間なく入れ、メープルシロップを青梅がかぶるくらいまで注ぐ
青梅もメープルシロップも保存瓶にいっぱいに入れ、なるべく空気に触れないようにします。ジッパー付き保存袋で漬けてもOK。青梅にメープルシロップがしっかりかぶるようにします。
⑤ふたをして冷蔵庫に入れる。3～4日後から飲めるが、1週間～10日間おいたほうが美味しい
おわりに
青梅のメープルシロップ漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。