2025年10月8日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、深まる秋を楽しむ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ
材料(2人分)
・牛もも肉(塊/牛もも肉の部位のなかでも、少し脂のあるイチボ(尻の先の部位)があればおすすめ)…500g
・こんにゃく…150g
・にんじん…1本(150g)
・れんこん…150g
・まいたけ…1～2パック(150g)
・にんにく…3かけ
・コチュジャン…大さじ2
・ゆで卵(半熟/卵を常温に戻し、熱湯で7分間ゆでて殻をむいたもの)…3～4個
・枝豆(ゆでてさやから出し、薄皮をむいたもの)…適宜
・砂糖
【A】
・だし…500ml
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・酒…大さじ3
作り方
①牛肉は大きければ半分に切り、熱湯をかけて湯をきる
②こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、1.5cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて砂糖小さじ2をもみ込み、約2分間おいてから洗い、水けをきる
③にんじんとれんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さの輪切りにする。れんこんは大きければ半月形に切る。まいたけは堅い部分を切り落とし、大きめにほぐす
④鍋に①、②、③、にんにく、【A】を入れる。ふたを少しずらしてのせ、中火にかける。沸いたらアクを除いて弱めの中火にし、20分間ほど煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取る
⑤④の牛肉を取り出し、食べやすく切る。鍋に牛肉を戻し入れ、再び中火にかける。コチュジャンを煮汁で溶きのばしながら加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間ほど煮て火を止め、ゆで卵を加える
⑥器に⑤を盛り合わせ、ゆで卵を半分に切って添える。あれば枝豆を散らせば出来上がり
おわりに
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。