2023年11月3日(金)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の定番料理は今。料理研究家の和田明日香さん直伝、大根を加えてアレンジした「かきカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かきカレー
「かきカレー」は牡蠣が苦手だったという明日香さんが出会った作り方をアレンジして、苦手克服したというレシピ。牡蠣のうまみを吸った大根、シンプルだけど濃厚な味わいです。手軽に市販の炒めたまねぎを使うことで本格的な味に！
材料(4～5人分)
・かき…300～350g
・大根…200g
・にんにく(みじん切り)…1かけ分
・炒めたまねぎ(市販)…1袋(180g)
＊あめ色になるまで炒めたペースト状のたまねぎ
・好みのカレールー…約100g
・ご飯(温かいもの)…適量
・パクチーの葉…適宜
・片栗粉
・塩
・オリーブオイル
作り方
①かきはボウルに入れて片栗粉・塩各適量をふってやさしくもみ込み、水を注いでボウルの中で振り洗いする。水が透明になるまで水をかえながら洗い、ざるに上げる。大根は1.5cm角に切る
②フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、大根を入れて中火にかける。大根に油が回ったら、かきと塩小さじ1/4を加え、かきを細かくつぶしながら炒める
③水カップ3、炒めたまねぎを加え、中火で5分間煮る。アクが出たら取り除く
④火を止め、カレールーを加えて混ぜ、溶かす。再び弱めの中火にかけ、混ぜながら10分間煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでパクチーを添えれば出来上がり
おわりに
牡蠣カレー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。