2026年4月27日(月)放送のNHK『今日の料理』大型連休、粉ものまつり、まぜまぜパン。料理研究家の白崎裕子さん直伝こねないパン「混ぜ混ぜパン」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
まぜまぜパン
材料(6個分)
【A】
・水…140ml
・はちみつ…10g
・ドライイースト…小さじ1/3(1g)
【B】
・中力粉(または強力粉)…200g
・粗塩…4g
・片栗粉(打ち粉用)
生地を焼く前にしておくこと
・天板にオーブン用の紙を敷く
・オーブンを200℃に温める
作り方
【1日目：生地を作る】
①グラスに【A】を入れ、スプーンで混ぜて溶かす
②ふた付きの容器(容量約1.5Lが目安)に【B】を入れ、ゴムべらでサッと混ぜる。中央をあけて①を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
③ふた(またはラップ)をして常温に30分間おき、吸水させる
④片手で容器を回しながら、生地の縁をゴムべらで中央へ集める。生地が堅くのびなくなるまで、この作業を30秒間ほど繰り返す
⑤ふた(またはラップ)をして冷蔵庫の野菜室に入れ、丸一日(約24時間)おいて発酵させる
【2日目：生地を焼く】
⑥⑤のふたをとり、表面全体に片栗粉を茶こしでまんべんなくふる
⑦生地と容器の間にゴムべらを入れて軽く1周し、生地をはがれやすくする
⑧天板に⑦の容器をひっくり返してのせ、生地が自然に落ちるまで少しおく
⑨容器を外し、生地の表面全体に片栗粉を茶こしでまんべんなくふる。好みで四隅を軽く持ち上げ、四角く整える
⑩カードで6等分にし、200℃のオーブンで15分間焼けば出来上がり
アレンジ：アボカドサーモンサンド
まぜまぜパンの厚みに切り目を入れ、断面にマスタードを塗り、レタス、アボカド(薄切り)、スモークサーモン、紫たまねぎ(薄切り)、レモン(いちょう形に切る)を順に重ねてはさみます。
おわりに
まぜまぜパン、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。