2026年4月27日(月)放送のNHK『今日の料理』大型連休、粉ものまつり、まぜまぜパン。料理研究家の白崎裕子さん直伝こねないパン「混ぜ混ぜプチパン」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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まぜまぜプチパン

「まぜまぜプチパン」は生地をスプーンですくって落とすだけ。手で丸める必要がなく成形が楽。誰でも簡単に作れます。ゆるめの生地の周りをごまなどで覆って焼くので、中がしっとり柔らかく仕上がります。

・まぜまぜパン生地…全量
・白ごま、オートミール(クイックオーツ)…合わせて30～40g

オートミールは好みのナッツを砕いたものでもよい。

・天板にオーブン用の紙を敷く
・オーブンを200℃に温める
・小さめのボウルに白ごまとオートミールを入れて混ぜ合わせる

【1日目：生地を作る】

①グラスに【A】を入れ、スプーンで混ぜて溶かす

②ふた付きの容器(容量約1.5Lが目安)に【B】を入れ、ゴムべらでサッと混ぜる。中央をあけて①を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

容器はふた付きなら、どんなものでもよいです。なければボウルでもよいです。

③ふた(またはラップ)をして常温に30分間おき、吸水させる

30分間おくと酵母が活発になり、生地がふくらみやすくなります。

④片手で容器を回しながら、生地の縁をゴムべらで中央へ集める。生地が堅くのびなくなるまで、この作業を30秒間ほど繰り返す

⑤ふた(またはラップ)をして冷蔵庫の野菜室に入れ、丸一日(約24時間)おいて発酵させる

ゆっくりと低温発酵させる場所は、温度が低すぎない野菜室が最適です。

【2日目：生地を焼く】

⑥まぜまぜパン生地を野菜室から取り出し、大きめのスプーンで1/6～1/5量をすくい、白ごまとオートミールのボウルに落とす

⑦ボウルを軽く振って生地を転がし、丸めながら、表面全体にまぶして天板にのせる

⑧残りも⑥～⑦と同様に計5～6個作り、10分間ほどおく。200℃のオーブンで15～17分間焼けば出来上がり

おわりに

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まぜまぜプチパン、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。