2024年8月14日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のこれから楽しむ大人時間、お盆に寄せてゆる精進。料理研究家の大原千鶴さん直伝「モロヘイヤのお浸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
モロヘイヤのおひたし
「モロヘイヤのおひたし」は夏の青菜モロヘイヤを、ひんやりなめらかなおひたしに。モロヘイヤのほろ苦さにだしの淡い風味がよく合います。
材料(2人分)
・モロヘイヤ(またはつるむらさき)…1ワ(約100g)
【A】
・だし…カップ3/4
・うす口しょうゆ…小さじ2
・新しょうが(細切り)…10g
作り方
①モロヘイヤは葉を摘む
モロヘイヤの茎は堅いので、おひたしには葉だけを使います。葉の細長い付け根は柔らかいので、ついたままでもよいです。
②鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの葉をサッとゆでて水にとる。水けをギュッと絞り、耐熱の保存容器に入れる
③小鍋に【A】を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに②に注ぎ、新しょうがを加えて混ぜる。冷めるまでおき、器に盛れば出来上がり
しっかりと浸してだしの味をしみ込ませます。しょうがの香りでモロヘイヤのくせをやわらげ、風味よく。
おわりに
モロヘイヤのおひたし、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。