2026年6月17日(水)放送のNHK『今日の料理』本田明子のあきっこない料理。料理研究家の本田明子さん直伝「お麩のみそ汁」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
お麩のみそ汁
わかめと同じく、お麩も使い方にコツがあります。汁物に入れるときは、水けを絞っておくことで、スポンジのようにだしを吸ってくれます。「お麩のみそ汁」は口に入れたときに、汁がジュワッとあふれてホッとする美味しさになりますよ。
材料(2人分)
・小町麩…10個
・ねぎ…10cm
・だし…カップ2と1/2
・みそ
作り方
①麩は袋の表示どおりに水で戻し、そっとやさしく、でもしっかり水けを絞る。ねぎは斜め薄切りにする
②小鍋にだしを入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、グーンと火を弱め、みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れる。①の麩とねぎを加えてふたをし、30秒間ほどで火を止めれば出来上がり
みそ汁はふつう具材を入れてからみそを溶き入れます。しかし例外もあり、お麩はそのひとつ。みそを先に溶き入れ、そのあとに絞った麩を加えます。
おわりに
お麩のみそ汁、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。