2025年10月13日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事。料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さん直伝「セミドライ干し柿」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
セミドライ干し柿
「セミドライ干し柿」はスライスした甘柿を2～3日間干すだけ。短期間で気軽に楽しめる干し柿です。しっとりとした口当たりで、渋柿の干し柿よりやさしい甘み。お茶うけにぴったりです。
材料(作りやすい分量)
・甘柿(種なし)…2個(400g)
作り方
①甘柿は四つ割りにし、ヘタを切り落とす。皮をむき、縦に5mm厚さに切る
②干しかごやざるに重ならないように並べ、戸外の風通しのよい場所で、1日1回上下を返しながら、2～3日間干す。好みの堅さになれば出来上がり
おわりに
セミドライ干し柿、ぜひ参考にしてみてください。
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2025.10.13
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2025.10.13
ここまで読んでいただきありがとうございました。