2025年8月6日(水)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所、ドレッシングをもっと自由に。伝説の家政婦志麻さん直伝、ソースヴィネグレットで「志麻さんの基本のサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
志麻さんの基本のサラダ
さまざまな具材を足さなくても、レタスだけできれいなサラダが作れます。葉の色や形を楽しみながらちぎりましょう。
材料(作りやすい分量)
・レタス…1個
・ソースヴィネグレット…適量
作り方
①レタスを縦半分に切る。外側から順に手でちぎっていく。まず、1枚の葉を、上下で2～3等分にする。上部はフリル状の形を生かすように、扇形にちぎる。下部は堅いので、小さめにちぎる
同じレタスでも、中心部分と外側では葉の形や色、食感が異なります。それぞれの部位の個性を生かすのがポイント。
②たっぷりの水を入れたボウルにレタスを入れてやさしく洗い、ざるで水けをきってからボウルに入れる。上からラップをかけて、冷蔵庫に10分間ほどおく
上から水をかけると葉が傷つく原因に。洗ってから冷やすと、葉がうるおってシャッキリした食感に。
③レタスを器に盛る。葉の色をバランスよくミックスしながら、中央が高くなるよう、ふんわりと盛っていく。ソースヴィネグレットを添えれば出来上がり
堅い部分は内側に、フリル状など、形のきれいな部分は外側に、それぞれのせていくと華やかな見た目に！
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おわりに
志麻さんの基本のサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。