2026年6月2日(火)放送のNHK『今日の料理』有元葉子の塩漬け・ぬか漬け。料理研究家の有元葉子さん直伝「塩漬け野菜のドライカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
塩漬け野菜のドライカレー
「塩漬け野菜のドライカレー」は夏になると何度も作るという、有元家の人気メニュー。さっぱりした塩漬け野菜がコクのあるカレーによく合います。きゅうりのほかに、たまねぎやなすなどの塩漬けを入れたり、刻んだトマトやミントなどのハーブをトッピングしたりしても。
材料(作りやすい分量)
・豚ひき肉…約300g
【A】
・クミンシード…小さじ1/2
・クローブ…3～4粒
・にんにく(みじん切り)…1～2かけ分
・しょうが(みじん切り)…1かけ分
・たまねぎ(みじん切り)…小1個分
【B】
・カレー粉…大さじ3
・クミンパウダー…小さじ1
・ターメリック(粉)…小さじ1弱
・きゅうりの塩漬け…適量
・ご飯(温かいもの)…適量
・オリーブオイル
・塩
・こしょう
・しょうゆ
作り方
①鍋(またはフライパン)にオリーブオイル大さじ2、【A】を入れて弱火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加え、しっかりと炒めて火を通す
②【B】を加えてよく炒め合わせ、塩・こしょう各適量で味を調え、しょうゆ(またはヌクマム)適量を加えて風味をつける
③火を止めてきゅうりの塩漬けを加え、サッと混ぜ合わせる。ご飯とともに器に盛れば出来上がり
おわりに
塩漬け野菜のドライカレー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。