2023年6月13日(火)放送のNHK『今日の料理』上田淳子の初夏のやさしい手仕事。料理研究家の上田淳子さん直伝、新しょうがの繊細な香りを生かした「スパイス生姜シロップ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
スパイスジンジャーシロップ
炭酸水で割ればピリッと辛口の本格ジンジャーエールに。ビールに入れるとクラフトビールのような味わいに。上田さんのおすすめは、クローブや黒こしょうを加えたスパイシーな一品。紅茶と組み合わせるとチャイのような豊かな風味に。
材料(2人分)
・新しょうが…300g
・砂糖(上白糖、きび糖など好みのもの)…300g
・水…300ml
【A】
・黒こしょう(粒)…10粒
・赤唐辛子…小10本
・クローブ…3～4粒
・シナモンスティック…小1本
(スティックがない場合は冷めてからシナモンパウダーをひとふりする)
・レモン汁…大さじ1～1と1/2
作り方
①しょうがはよく洗う。皮に汚れているところがあればスプーンなどで軽くこそげて綺麗にし、すりおろす。鍋にしょうが、砂糖、水を入れて混ぜる
新しょうがはすりおろしてたっぷりと使い、爽やかな香りを楽しみます。
②黒こしょうは好みで粗くつぶす。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。①の鍋に【A】を加える
さまざまなスパイスを組み合わせて奥行きのある香りに。黒こしょうは好みでつぶすとスパイシーな香りが楽しめます。
③鍋を中火にかけ、沸いたらアクを取り、ごく弱火にして10分間ほど煮る。火を止めて粗熱を取り、レモン汁を加えて混ぜれば出来上がり
清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能。
おわりに
スパイスジンジャーシロップ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。