2026年4月13日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事、たけのこ。東京・南青山にある日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん直伝、プロが教える「たけのこのサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たけのこのサラダ
「たけのこのサラダ」はたけのこ、うど、スナップえんどうを一緒に口に入れ、香りと食感の合奏を楽しんで。
材料(2～3人分)
・たけのこの煮物…120g
・うど…100g
・スナップえんどう…100g
【A】
・レモン汁…小さじ1と1/2
・オリーブオイル…小さじ1と1/2
・塩…1つまみ
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①スナップえんどうはヘタと筋を除き、サッと塩ゆでする。たけのこの煮物は7～8mm厚さの放射状に切る。うどは皮をむいて5cm長さの短冊形に切り、水にサッとくぐらせる
②ボウルに①を合わせ、【A】を加えてあえる。器に盛り、黒こしょう少々をふれば出来上がり
おわりに
たけのこのサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
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2026.04.13
ここまで読んでいただきありがとうございました。