2023年6月12日(月)放送のNHK『今日の料理』上田淳子の初夏のやさしい手仕事。料理研究家の上田淳子さん直伝、失敗しにくい「梅シロップ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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梅シロップ

冷たい炭酸水で割れば酸味とシュワシュワ感が刺激的な夏のドリンクに。甘さをぐっと控えめに作った寒天に、梅シロップを薄めずたっぷりとかけた夏のおやつ「梅みつかん」もおすすめです。

・青梅(堅いもの)…1kg(傷があるものは除く)
・砂糖(好みのもの)…1kg

【用意するもの】
・竹串10本
・冷凍用保存袋Mサイズ2枚(しっかりと口が閉まるので冷凍用がおすすめ)
・清潔な保存瓶(容量3ℓ程度)

①青梅はきれいに洗い、水に約3時間つけてアクを抜く

②キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、なり口のヘタを竹串で取り除く。バットに広げて乾かす

③竹串を10本ほどゴムで束ね、青梅の表面全体に満遍なく刺して穴を開ける

穴を開けることで梅のエキスが早く引き出されます。

④冷凍用の保存袋に入れ、一晩冷凍する

⑤清潔な保存瓶に、凍った梅と砂糖を交互に入れる

最後は砂糖で終わるようにするのがポイント。

⑥1日に1～2回、瓶を揺すって混ぜる。砂糖が完全に溶けるまで常温に約10日間おき、透明なシロップ状になれば出来上がり

常温で約6か月間保存可能。1か月後に梅を取り出してください。

【ハーブ梅シロップの作り方】

・ローズマリー…2～3枚
・ローリエ…2～3枚
・輪切りレモン(国産)…2枚
・黒こしょう(粒)…10～15粒

①梅と砂糖を保存瓶に入れる際に上記の材料を一緒に入れれば、ハーブが香るちょっと大人の味わいの梅シロップの出来上がり

常温で約6か月間保存可能。1か月後に梅やハーブを取り出してください。

おわりに

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梅シロップ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。