2023年11月3日(金)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の定番料理は今。料理研究家の和田明日香さん直伝、すりおろし玉ねぎでアレンジした豚の生姜焼き「うちのしょうが焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
うちのしょうが焼き
「うちのしょうが焼き」は生姜を皮ごと薄切りにして、香りをガツンときかせるのが明日香さん流。たまねぎ使いもおいしさのコツ。
材料(4人分)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
・砂糖…小さじ1/2
・生姜…1片(15g)
・玉ねぎ…1/2個
・米油…大さじ1
【A】
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・塩…ひとつまみ
【付け合わせ】
・キャベツの千切り
・トマト
作り方
①生姜は皮ごと薄切りにする。玉ねぎは半分はすりおろし、残り半分は薄切りにする
生姜は皮ごと薄切りにして生姜の香りをガツンと効かせます。玉ねぎのすりおろしはたれのとろみ、薄切りは炒めて甘みを出すダブル使い。
②ボウルに豚肉、砂糖、薄切り生姜、すりおろし玉ねぎを入れてしっかり揉み込む
③フライパンに米油をひいて中火にかけ、薄切りした玉ねぎがところどころ茶色くなるまで炒める。②の豚肉を加えてさらに炒める
玉ねぎは焦げ目を付けるためあまり触らないようにします。
④豚肉の色が変わったら【A】を加えて強火にし、汁気が飛んでなくなるまで炒めれば出来上がり
おわりに
和田明日香さん流しょうが焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。