2026年4月24日(金)放送のフジテレビ『かまいたちの瞬間回答！～60秒でお悩み解決～』伝説の元公邸料理人の裏技クッキング。
元公邸料理人のこばこばさん直伝「カレーを簡単にプロの味にする裏技5選」を紹介します。
こばこばさんは食の外交官とも言われ料理を極めた者だけがなれるケニアの元日本大使館公邸料理長で、オンライン料理教室で人気ランキング1位にも輝いた伝説の元公邸料理人です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カレーが激ウマになるレシピの裏ワザ5選
【カレー作りの5大お悩み】
・野菜の下ごしらえが面倒臭い
・煮込んでも味がしみない
・隠し味でコクを出したい
・カレーを専門店の味にしたい！
・1つの鍋で辛口・甘口を作りたい
カレーを作る際の5つのお悩みを解決してくれる裏ワザを紹介します。
①野菜の下ごしらえが面倒臭い
①野菜を皮付きのまま丸ごとラップして電子レンジの解凍モードで30分加熱する
②お肉と野菜をコーラで15分煮込む
野菜は60～80℃くらいの低温でゆっくり加熱することで甘くなります。また野菜の皮にはたくさんの栄養があるので皮剥きや炒める手間も省け、さらに長時間煮込まなくていいので煮崩れが防げて食感もきちんと残ります。お肉と一緒にコーラで15分煮込めば型崩れしないカレーに！
②煮込んでも味がしみない
①具材をコーラで15分煮込んだら、火を止めて氷を入れる
②氷が溶けたらルーを入れる
温度が下がっていく途中に味が染み込むため氷で85℃くらいまで温度を下げます。85℃以下になる目安は氷1～2個。食材は温めると水分が抜けていき、冷やすと逆に水分を吸い込もうとします。そのタイミングで水分と一緒にうま味も吸収するのでルーが溶けきったときにはすでに味が染み込んだ状態に！
③隠し味でコクを出したい
①1人前のカレーにスプーン1杯の抹茶アイスを加える
抹茶に入っているカテキンの苦味と渋みがカレーに奥深さを出してくれます。アイスの乳脂肪分がまろやかさを出します。
④カレーを専門店の味にしたい！
①米3合に対してほうじ茶500ml、マヨネーズ小さじ2杯を加える
②しゃもじなどでかき混ぜてマヨネーズを溶かしたら炊飯する
ほうじ茶のローストの香りとカレーのスパイスの香りには同じ成分が入っていて相性抜群！さらにマヨネーズでご飯の表面がコーティングされパラパラに。
⑤1つの鍋で辛口・甘口を作りたい
①甘口にしたい分量を器に取り分ける
②マンゴー味のグミ1粒を500Wの電子レンジで約10秒加熱する
③溶けたグミを取り分けたカレーに混ぜる
マンゴーグミにはスパイスカレーによく使われるチャツネと同じような効果があり、グミの砂糖とゼラチンが甘味とととろみをつけてマイルドな味に。
番外編：お玉の底を3秒つけるだけで垂れない
お玉の底をカレーの表面に3秒つけると表面張力の働きで垂れなくなります。
番外編：器がドロドロ…一回転で垂れない
温め直したカレーを食べる際、ご飯にかけたあと最後に器を一回転させることでフチについた液体が内側に戻って垂れにくくなります。
番外編：食べ終わった鍋にお酢を入れるだけ！
①水を張ったカレー鍋にお酢を大さじ2杯入れ、軽く沸騰させる
カレー鍋についた汚れは温度が高くなると粘性が弱まり、お酢に含まれる酢酸が油汚れを分解するのに役立つためキレイに落ちます。
おわりに
元公邸料理人が教えるカレーの裏ワザレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。