2026年4月27日(月)放送のNHK『今日の料理』大型連休、粉ものまつり、まぜまぜパン。料理研究家の白崎裕子さん直伝こねないパン「オートミールのふかふかバナナブレッド」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
オートミールのふかふかバナナブレッド
「オートミールのふかふかバナナブレッド」は発酵も成形もなし！フードプロセッサーでガーッと混ぜて焼くだけのお手軽パン。しっとりモチモチの食感で、やさしい甘さです。軽食にも、おやつにも！
材料(21×14×高さ4cmのホウロウ型1台分)
・オートミール(クイックオーツ)…125g
【A】
・バナナ…3本(正味280g)
・ごま油(白)…50g
・てんさい糖(またはきび糖)…40～50g
・レモン汁…20g
・塩…小さじ1/4
【B】
・ベーキングパウダー…小さじ1と1/2(6g)
・重曹…小さじ1/2弱(2g)
作る前にしておくこと
・バナナは皮をむき、2～3等分に切る
・型にオーブン用の紙を敷く
・オーブンを170℃に温める
作り方
①フードプロセッサーにオートミールを入れて1分間ほどかくはんし、粉状にする。【A】を加え、なめらかになるまで、さらに1分間ほどかくはんする
【A】を加えたときに、フードプロセッサーが回りにくいほど堅ければ、水小さじ1～2を加えるとよいです。
②【B】を加えてさらに20～30秒間かくはんし、すぐに型に流し入れる
重曹とレモン汁が反応してふくらみはじめるので、手早く作業します。
③ゴムべらで表面をならし、天板にのせる。170℃のオーブンで10分間焼く。温度を160℃に下げ、さらに30分間焼けば出来上がり
生地の中央に竹串を刺し、生地がついてきたら、さらに5分間ほど焼きます。
おわりに
オートミールのふかふかバナナブレッド、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。