わかめときゅうりの酢の物

身近な食材の「わかめ」、丁寧に戻すことで驚くほどあか抜けた味になるんです！美味しく戻したわかめは、シンプルな酢の物に。「わかめときゅうりの酢の物」は梅雨のジメジメを吹き飛ばす、爽やかな初夏の味です。

・きゅうり…1本(100～120g)
・わかめ(塩蔵)…戻して40g(戻す前で20gが目安)

【甘酢】
・砂糖…小さじ1～1と1/2
・塩…小さじ1/4
・米酢…小さじ2

・しょうが(すりおろす)…少々
・塩

乾燥わかめの場合は3g弱、カットわかめは4g弱を戻すと40g程度になる。どのわかめを使う場合でも、戻したあとにしっかり水けを絞ってから計量する。

①きゅうりはスライサーで薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってスプーン全体を混ぜ、5分間おく。きゅうりがしんなりしたら、たっぷりの水を注ぎ(カップ3程度)、スプーンでササッと混ぜ、余分な塩けを抜く。水けをきってキュッと絞る

食べてみてしょっぱければ、もう一度水を加えて洗いましょう。

②わかめは耐熱ボウルに入れ、たっぷりの水で洗って塩けを落とす。数回繰り返したあと水けをきり、たっぷりの熱湯を注ぎ、菜箸でササッと混ぜる。鮮やかな緑色に変わったら湯を捨て、たっぷりの水を注いでさらに洗う。食べてみて完全に塩けが抜けるまで水洗いする

塩けが抜けるようにしっかりと洗います。戻しすぎてわかめがドロドロにならないよう、熱湯をかけたあとすぐに水で洗います。

③水けを絞り、重さを量る。茎の堅い部分を切り分け、全体を食べやすい長さに切る。茎は食べやすい大きさに切る

④甘酢の材料を混ぜ合わせる。器にきゅうりとわかめを盛り合わせ、甘酢をかけ、しょうがをのせれば出来上がり

おわりに

created by Rinker

わかめときゅうりの酢の物、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。