2026年6月24日(水)放送の日本テレビ『news every.(ニュースエブリィ)』桐谷美玲のキリモリっ！せいろで蒸すだけでお店の味に！超簡単ごちそう進化系レシピ。
せいろ料理のプロフェッショナル丹羽直美さん直伝、せいろ蒸しで簡単「ぶっかけマーボー豆腐」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ぶっかけマーボー豆腐
材料(2人分)
【自家製豆腐】
・豆乳(大豆固形分10％以上のもの)…500ml
・にがり…10ml(豆乳の2%の量)
【マーボーあん】
・豚ひき肉…100g
・ニンニクチューブ…2cm
・生姜チューブ…2cm
・豆板醤…小さじ1
・甜麺醤…大さじ1
・酒…大さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
・水…100ml
【仕上げ用】
・ごま油…適量
・刻み青ネギ…適量
作り方
①耐熱性の丼に豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる
②せいろに大きめにクッキングシートを敷き、全ての材料と調味料を入れ、クッキングシートが破れないように混ぜる
③クッキングシートをキャンディ巻きにする
【キャンディ巻き】
クッキングシートの両端をキャンディの包み紙のように巻くこと。液体を扱う際、クッキングシートを容器のように使用します。
④下段にマーボーあん、上段に豆腐のせいろを乗せ、10分蒸したあとで火を止め3分そのまま置く(豆腐を固めるため)。マーボーあんは、肉に火が通ったことを確認し、クッキングシートが破れないよう優しく混ぜる
⑤豆腐の丼に、マーボーあんをかける
⑥ごま油を回しかけ、青ネギをのせれば出来上がり
おわりに
ぶっかけマーボー豆腐、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。