2026年6月25日(木)放送のフジテレビ『ぽかぽか』料理コーナー「夏の暑さを乗り越えろ！中華の達人・菰田欣也のスペシャルコラボクッキング」。東京・南青山にある中華四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝、プロが教える「絶品ふわトロ！本格飲める天津飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
飲める天津飯
材料(2人分)
・卵…4個
・カニカマ…150g
・白ネギ…1本
・グリーンピース…20g
・ご飯…400g
・油…大さじ2
【スープ】
・水…150cc
・鶏ガラ顆粒…小さじ1/2
・昆布だし…小さじ1/3
・塩…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/2
・こしょう…少々
・酒…大さじ2
・オイスターソース…小さじ1/2
作り方
①大きめのボウルに卵を割り入れておく
②白ネギを繊維を断ち切るように斜め切りにし、ほぐしたカニカマと一緒に弱火で炒める
油を入れず弱火で火を通していくのがポイント。
③水、鶏ガラ顆粒、昆布だし、塩、砂糖、こしょう、酒、オイスターソースを混ぜてスープを作る
④①のボウルに③のスープ、炒めたネギとカニカマ、グリーンピースを入れてざっくりと混ぜる
あまり混ぜすぎないのがポイント。
⑤フライパンに油を入れて煙が出てくるまで強火で加熱し、④の卵液を入れてゆっくりと混ぜながら30秒ほど炒め、ご飯にかければ出来上がり
おわりに
飲める天津飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。