2026年5月6日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の技あり！定番おかず、豚のしょうが焼きVS酢豚。料理研究家の大原千鶴さん直伝「豚のしょうが焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚のしょうが焼き
「豚のしょうが焼き」は片栗粉を薄くまぶすとトロッとして、たれがよくからんでご飯がすすむ味わいに。たれにつけ込み不要のスピードメニュー。
材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)…5枚(200～250g)
【たれ】
・みりん…大さじ3
・うす口しょうゆ(同量のしょうゆでもよい)…大さじ1と1/2
・しょうが(すりおろす)…大さじ1/2
・レタス(せん切り)…100g
・粉とうがらし(中びき)…適宜
・片栗粉
・ごま油
作り方
①豚肉はそれぞれ半分に切って、片栗粉小さじ2をまぶす
②大きめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、①の豚肉を広げ入れる。片面が焼けたら上下を返す
③豚肉に火が通ったら、たれの材料を順に加え、全体をやさしく混ぜながら煮詰める。煮汁がトロっとしたら火を止める
④器にレタスを敷き、③のしょうが焼きをのせ、あれば粉とうがらしをふれば出来上がり
たれがレタスのせん切りにからみ、しょうが焼きの熱でしんなりして美味しくなります。
粉は薄く、しょうがは最後
豚肉にまぶす片栗粉は小さじ2。
薄くまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。
たれに肉をつけておくと堅くなってしまうので、焼いてから味つけをすること。
しょうがはさっぱりした味わいを生かすように、最後に加えます。
新しょうがで作ると、爽やかさがさらにアップ！
おわりに
豚のしょうが焼き、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。