2026年5月6日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の技あり！定番おかず、豚のしょうが焼きVS酢豚。料理研究家の大原千鶴さん直伝、酢豚の甘酢あんでアレンジ「焼きかれいの甘酢あんかけ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
焼きかれいの甘酢あんかけ
甘酢あんは豚肉以外に、魚にも合います。かれいのほか、たい、たら、さけなどでも結構です。「焼きかれいの甘酢あんかけ」は刻んだミニトマトときゅうりが香りと食感のアクセントになります。
材料(2人分)
・かれい(切り身)…2切れ(200～250g)
・ミニトマト…6～8個(100g)
・きゅうり…1/2本(50g)
【甘酢あん】
・水…カップ1
・米酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・うす口しょうゆ(同量のしょうゆでもよい)…大さじ2
・片栗粉…大さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)…小さじ1
・塩
・片栗粉
・ごま油
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①かれいは塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に10分間以上おく。出てきた水けを拭き、焼く直前に片栗粉大さじ1をまぶす
②ミニトマトは8等分に切る。きゅうりは5mm角に切る
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、①のかれいを入れてふたをする。3分間焼いたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて火を通す
④小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、中火にかけて耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。とろみがついてフツフツとしてきたら、火を止める
⑤器に③を盛り、④の甘酢あんをかけ、②をのせ、好みで黒こしょう少々をふれば出来上がり
おわりに
焼きかれいの甘酢あんかけ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。