2026年4月15日(水)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の、出会いの春のあえものレシピ。料理研究家の和田明日香さん直伝「春の豚たまあえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春の豚たまあえ
「春の豚たまあえ」はシャキシャキの新たまねぎと、弾ける食感のスナップえんどう、しっとりゆでた豚肉をごまみそ味であえたボリュームあえ物。春の気分が盛り上がる一皿です。
材料(3～4人分)
・新たまねぎ…1/2個
・スナップえんどう…6本
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…250g
【A】
・すりごま(白)…大さじ2
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ポン酢しょうゆ…大さじ4
・塩
・オリーブオイル
作り方
①新たまねぎは薄切りにして水にさらしておく。スナップえんどうはヘタと筋を除く。大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えてなめらかにのばす
②鍋に湯を沸かして塩2つまみを入れ、スナップえんどうを1分間ゆでる。ざるに上げ(鍋の湯は残す)、流水をかけて冷まし、水けを拭き取る
③②の鍋を中火にかけて豚肉を入れ、ほぐしながらゆでる。肉の色が変わって火が通ったらざるに上げ、流水をかけて粗熱を取る
④①のボウルにスナップえんどう、水けを絞ったたまねぎと豚肉を加えてあえる。器にふんわりと盛り、オリーブオイル適量を回しかければ出来上がり
おわりに
春の豚たまあえ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。